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      1. 歡迎您來到山東藍翔烹飪學院!
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        烹飪中級技工二年制(廚師長)

        培養目標做真正烹飪界的精英 

              * 培養高檔酒店廚師長;

              * 能從事大、中型酒店及餐飲集團的技術指導及管理工作;

              * 畢業能頂崗。

        學習內容: 名師任教   不止于課本 七分實踐讓學習更有趣

        專業課主要學習烹飪原料知識(常見及高檔蔬菜、禽畜、水產、干貨、調味品原料的鑒別及應用)、烹飪原料加工技術(常見刀法及各種花刀、分檔取料、整雞整魚去骨、常見原料的漲發、高檔海鮮及山珍野味類的原料處理)、烹調技術(原料初步熟處理,制湯,漿糊處理,勾芡,新潮味型調制,炸、炒、熘、爆等30多種烹調技法及新潮烤臘燒鹵的制作)、飲食營養與衛生(原料營養價值分析、平衡膳食、食譜設計及創新、預防食物中毒、星級酒店標準化衛生流程)、宴席設計與菜點開發(中高檔菜單設計、宴席成本核算、菜點創新與研發)、飲食業基礎知識(廚房管理、餐廳服務、中大型會議接待、采購驗收保管標準流程、廚房成本核算)、魯、川、粵、蘇等八大菜系的經典菜品及新潮流行菜品。

        專業基礎課:飲食業營養與衛生(原料營養價值分析、平衡膳食、食譜設計及創新、預防食物中毒、星級酒店標準化衛生流程),酒店管理、酒店營銷、飲食業成本核算(凈料成本核算、調味品成本核算、成本核算、大型中央廚房成本核算)、烹飪化學、烹飪美學等課程。

        文化課語文、素質教育、德育、烹飪英語、計算機基礎、就業指導、體育等課程。  

        畢業證書:中級技工資格證/相當于中專學歷+山東省技工院校畢業證  

                         在校期間憑學生證可買半價火車票



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